Carta de comida

Para comenzar

Preparaciones de nuestra cocina

Edamame Binchotan asado a la brasa y sal en escamas6,5
Spicy Edamame con mantequilla de kombu y salsa picante7
Gyozas de foie, ume boshi y shitake (6 un)14
Gyozas de txangurro a la donostiarra con shitake y gochujang (6 un)13
Gyozas de cerdo y curry japonés (6 un)12
Nasu Dengaku: Berenjena asada con salsa miso dengaku11
Sopa Miso acompañada de tofu y wakame5,5
Karaage: pollo frito marinado con yuzu y jengibre13
Asari no sake: Almejas salteadas al sake con jengibre21
Ostras (1 un)
Al natural5,4
Ponzu5,6
Tempura5,8
Binchotan y Toro6,5
Tempura
Ebi Ten (langostinos tempurizados) (6 un)18
Veggie Ten (vegetales tempurizados)16
Tempura Moriawase (langostinos, pescado y vegetales)21
Carabineros Ten 26
Cigala Ten 23

Nigiri

Bolita de arroz cubierta por:

Salmón4,2
Vieira4,5
Langostino3,8
Atún4,8
Tartar de atún4,8
Toro (ventresca de atún)5,5
Carabinero12
Gamba Roja*12
Wagyu11
Unagi (anguila japonesa)  5,2
Huevo de codorniz trufado4,3
Parrillero4,8
Idiazabal5,2

Degustación de Nigiri

5 piezas10 piezas
Especial: Selección de nigiris tradicionales2139
Moriawase: Selección de nigirs de autor 2649

Sashimi

Cortes de pescado crudo

4612
Salmón111528
Atún131832
Toro152036
Pescado del día81121
Vieira91325

Degustación de atún*

9 cortes (akami, chu toro, toro)28

Sashimi Moriawase

Cortes de pescado y marisco variado

12 cortes32
16 cortes38
24 cortes52

Usuzukuri*

Cortes finos de pescado

Shiromi Ponzu: Cortes de pescado blanco del dia con salsa ponzu23
Toro Tomate: Ventresca de atún con mini tomates confitados en aceite de arbequina, wasabi y soja25

Tartar

Marinado con salsa de soja, hojas de wasabi, jengibre y aguacate 

Salmón18
Atún19
Estrellados con huevo de caserío y patatas+2

Temaki

Cono de nori y arroz con:

Salmón y aguacate7
Atún y aguacate8
Atún picante8,5
Toro 8,5
Unagi8
Toro / Unagi11
Ebi furai / salmón spicy8

Clásicos de Kai Sushi

Los makis de siempre

½Entero
Kai Maki:
Langostino empanado, salmón y queso crema envuelto en aguacate
917
Igeldo Maki:
Tartar de atún picante y cebolleta envuelto en aguacate
1018
Ketua Maki:
Salmón ahumado, queso crema y cebolleta envuelto en salmón
1018
Hokkaido Maki:
Langostino furai, atún y aguacate envuelto en salmón
1018
Sake Maki:
Langostino, queso crema, aguacate envuelto en salmón
917
Idiazabal Maki:
Langostino empanado, aguacate envuelto en vieiras con queso Idiazabal fundido
1121
Parrillero Maki:
Langostino empanado, aguacate envuelto en salmón con salsa parrillera y chimichurri
1121
Spyder Maki:
Cangrejo frito, con salsa karami, aguacate, salmón y cebolleta envuelto en nori
1121
Toro Maki:
Unagi y aguacate envuelto en ventresca de atún aburi y pimienta sancho.
1121
Batayaki Maki:
Pepino y aguacate envuelto en furikake con langostino y edamame Batayaki
917
Yuta Maki:
Carabinero en tempura, atún, tobiko y hoja de shiso, envuelto en alga nori
1121

Principales

Pollo Teriyaki a la brasa acompañado de sus pieles y setas16
Asado de Tira a baja temperatura con teriyaki acompañado con crema de apio nabo, pok choi binchotan y chirivia crujiente18
Tonkotsu Ramen: Caldo ramen denso con chashu, menma, ajitama, kikurage y cebolleta19
Shoyu Ramen: Caldo ramen ligero a base de soja con ajitama, chashu, naruto maki y cebolleta18
Acompañamientos
Gohan (arroz blanco)4
Vegetales Binchotan con Goma Dare (verduras a la parrilla y salsa de sésamo)5
Udon (fideos gruesos de arroz)5
Chahan (arroz salteado con verduras)5

Postres

La selección dulce de nuestra casa

Piña Teriyaki Binchotan
Piña glaseada con salsa teriyaki a la brasa – namelaka picante de chocolate negro – crumble de lima y cacao  – helado de mango
6,5
Miso Micuit
Micuit de chocolate con centro de toffee miso fondante – sorbete de limón
7,5
Kanji Kai

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