Para comenzar
Preparaciones de nuestra cocina
| Edamame Binchotan asado a la brasa y sal en escamas | 6,5 |
| Spicy Edamame con mantequilla de kombu y salsa picante | 7 |
| Gyozas de foie, ume boshi y shitake (6 un) | 14 |
| Gyozas de txangurro a la donostiarra con shitake y gochujang (6 un) | 13 |
| Gyozas de cerdo y curry japonés (6 un) | 12 |
| Nasu Dengaku: Berenjena asada con salsa miso dengaku | 11 |
| Sopa Miso acompañada de tofu y wakame | 5,5 |
| Karaage: pollo frito marinado con yuzu y jengibre | 13 |
| Asari no sake: Almejas salteadas al sake con jengibre | 21 |
| Ostras (1 un) | |
| Al natural | 5,4 |
| Ponzu | 5,6 |
| Tempura | 5,8 |
| Binchotan y Toro | 6,5 |
| Tempura | |
| Ebi Ten (langostinos tempurizados) (6 un) | 18 |
| Veggie Ten (vegetales tempurizados) | 16 |
| Tempura Moriawase (langostinos, pescado y vegetales) | 21 |
| Carabineros Ten | 26 |
| Cigala Ten | 23 |
Nigiri
Bolita de arroz cubierta por:
| Salmón | 4,2 |
| Vieira | 4,5 |
| Langostino | 3,8 |
| Atún | 4,8 |
| Tartar de atún | 4,8 |
| Toro (ventresca de atún) | 5,5 |
| Carabinero | 12 |
| Gamba Roja* | 12 |
| Wagyu | 11 |
| Unagi (anguila japonesa) | 5,2 |
| Huevo de codorniz trufado | 4,3 |
| Parrillero | 4,8 |
| Idiazabal | 5,2 |
Degustación de Nigiri
| 5 piezas | 10 piezas | |
| Especial: Selección de nigiris tradicionales | 21 | 39 |
| Moriawase: Selección de nigirs de autor | 26 | 49 |
Sashimi
Cortes de pescado crudo
| 4 | 6 | 12 | |
| Salmón | 11 | 15 | 28 |
| Atún | 13 | 18 | 32 |
| Toro | 15 | 20 | 36 |
| Pescado del día | 8 | 11 | 21 |
| Vieira | 9 | 13 | 25 |
Degustación de atún*
| 9 cortes (akami, chu toro, toro) | 28 |
Sashimi Moriawase
Cortes de pescado y marisco variado
| 12 cortes | 32 |
| 16 cortes | 38 |
| 24 cortes | 52 |
Usuzukuri*
Cortes finos de pescado
| Shiromi Ponzu: Cortes de pescado blanco del dia con salsa ponzu | 23 |
| Toro Tomate: Ventresca de atún con mini tomates confitados en aceite de arbequina, wasabi y soja | 25 |
Tartar
Marinado con salsa de soja, hojas de wasabi, jengibre y aguacate
| Salmón | 18 |
| Atún | 19 |
| Estrellados con huevo de caserío y patatas | +2 |
Temaki
Cono de nori y arroz con:
| Salmón y aguacate | 7 |
| Atún y aguacate | 8 |
| Atún picante | 8,5 |
| Toro | 8,5 |
| Unagi | 8 |
| Toro / Unagi | 11 |
| Ebi furai / salmón spicy | 8 |
Clásicos de Kai Sushi
Los makis de siempre
| ½ | Entero | |
| Kai Maki: Langostino empanado, salmón y queso crema envuelto en aguacate | 9 | 17 |
| Igeldo Maki: Tartar de atún picante y cebolleta envuelto en aguacate | 10 | 18 |
| Ketua Maki: Salmón ahumado, queso crema y cebolleta envuelto en salmón | 10 | 18 |
| Hokkaido Maki: Langostino furai, atún y aguacate envuelto en salmón | 10 | 18 |
| Sake Maki: Langostino, queso crema, aguacate envuelto en salmón | 9 | 17 |
| Idiazabal Maki: Langostino empanado, aguacate envuelto en vieiras con queso Idiazabal fundido | 11 | 21 |
| Parrillero Maki: Langostino empanado, aguacate envuelto en salmón con salsa parrillera y chimichurri | 11 | 21 |
| Spyder Maki: Cangrejo frito, con salsa karami, aguacate, salmón y cebolleta envuelto en nori | 11 | 21 |
| Toro Maki: Unagi y aguacate envuelto en ventresca de atún aburi y pimienta sancho. | 11 | 21 |
| Batayaki Maki: Pepino y aguacate envuelto en furikake con langostino y edamame Batayaki | 9 | 17 |
| Yuta Maki: Carabinero en tempura, atún, tobiko y hoja de shiso, envuelto en alga nori | 11 | 21 |
Principales
| Pollo Teriyaki a la brasa acompañado de sus pieles y setas | 16 |
| Asado de Tira a baja temperatura con teriyaki acompañado con crema de apio nabo, pok choi binchotan y chirivia crujiente | 18 |
| Tonkotsu Ramen: Caldo ramen denso con chashu, menma, ajitama, kikurage y cebolleta | 19 |
| Shoyu Ramen: Caldo ramen ligero a base de soja con ajitama, chashu, naruto maki y cebolleta | 18 |
| Acompañamientos | |
| Gohan (arroz blanco) | 4 |
| Vegetales Binchotan con Goma Dare (verduras a la parrilla y salsa de sésamo) | 5 |
| Udon (fideos gruesos de arroz) | 5 |
| Chahan (arroz salteado con verduras) | 5 |
Postres
La selección dulce de nuestra casa
| Piña Teriyaki Binchotan Piña glaseada con salsa teriyaki a la brasa – namelaka picante de chocolate negro – crumble de lima y cacao – helado de mango | 6,5 |
| Miso Micuit Micuit de chocolate con centro de toffee miso fondante – sorbete de limón | 7,5 |
